炒茶乃潮汕特产，别的地方没有这种茶叶。炒茶属于绿茶类，主要为了适应功夫茶的冲泡，在加工时有别于其他地方而得名。
茶叶从茶园采摘后分三个步骤进行加工：杀青、揉茶、干燥。干燥绿茶的方式有炒干、烘干、晒干三种。一般来说，绿茶因不同的干燥方式而称为炒青绿茶、烘干绿茶、晒干绿茶。炒青绿茶较有名的有西湖龙井、洞庭碧螺春等。外地的炒青绿茶一般适应于冲大壶茶。
潮汕地区在炒青时与别的地方不同的是加重火，可以适应于泡功夫茶，所以称为炒茶。
炒茶受揭阳人的普遍欢迎，大多数家庭、单位备有炒茶，并常饮用之。
炒茶在揭西有着历史悠久的茶史，是当地著名的土特产。
炒茶：分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米
炒茶不仅具有提神清心、清热解署、消食化痰、去膩减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理 功效。炒茶具有药理作用的主要成份是荼多酚、咖啡喊、脂多糖、 茶氨酸等。
高山茶园此地海拔约高约1000公尺高左右，空气非常好，土壤又属于红土，非常适合茶叶生长。所生产的炒茶因特别的种植环境及优良气候条件，所以风味独特颗粒饱满，外形卷曲得天独厚的优异环境赋于了茶叶极佳的品质特征：
吃了油腻的东西再喝点这种高山炒茶有丰富的茶多酚 解油腻减少脂肪的吸收油腻食物大多含有丰富的脂类或蛋白质，其在胃中的排空时间较长，一般为4小时左右，故食用后不易感到饥饿。食物在胃内滞留太久，会产生饱闷感，也会感到口渴。此时喝些这种高山茶，茶汁会和脂肪类食物形成乳浊液，有利于加快排入肠道，使胃部舒畅茶喝春茶并不是越新越好。本地茶农认为，刚炒制好的明前茶最好不要马上喝。要先放上一年，味道会更好。新茶一般带有“火”味，如果马上冲泡，喝了过后嗓子会发干，而且味道也不鲜美。经过适当的存放，不仅可以去掉“火”味，而且喝了又不上火。
茶是否合您的口味：茶叶冲泡，洗茶后的第一二泡水色比较清淡，但是有滋味、不厚；第三泡水色较浓，滋味醇厚，有力道，入口的醇香饱满，甘醇 第三\四五滋味纯正浓郁，茶味完全泡出来了，韵味足而且甘润，入口舒爽，回味甘；第五六泡的滋味同第三相差不多！这款茶的口感味醇而且香气也醇，回甘生津都是非常不错，而且耐泡
春茶不苦不涩，而汤色也是非常靓的，金黄绿，且耐冲泡，中喝中看
高海拔特有的云雾韵味，令人神清气爽！味—滋味甘醇、醇厚带活性，饮后回甘持久 超值好茶实惠价，真的好喝！本店茶叶都是自家的，真正高山茶无污染 无农药茶包装简陋，但货真价实，亲们请放心选购。茶叶品质承诺：自己家的茶叶自己直销，没有第二手的转手，没有任何中间环节，给您品质和价格的保证！
