客家话谐音，其实就是油炸薯粉豆干。
薯粉豆干主要是用黄豆，红薯淀粉制成，揭西特产。又以灰寨，京溪园，五经富，塔头等地的最出名。经过油炸，薯粉豆干外层香脆，里层嫩滑，如凝脂，蘸用捣烂的蒜泥盐水吃,既合味道又可减轻热气 。
揭西大部分是客家人，既保留传统客家民俗，但又与梅州地区不完全一样。还有相当一部分人讲潮州话，潮汕的饮食习惯又影响着揭西人。在这样的环境，形成了独特的饮食文化，薯粉豆干就是其中代表。
揭西豆干分两种：一种是类似潮汕地区的豆干，主要是用黄豆做的，叫“真货豆干”，另一种就是加进薯粉做的“薯粉豆干”，因而又叫“假货豆干”。过去生产条件比较差，黄豆是比较贵的原料，因此，揭西人就以自己的聪明才智制出了驰名的薯粉豆干